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Notre recette AOP du jour

Vous désirez faire un gâteau de région, savoureux et facile, pensez au fruit du plaqueminier. D’origine chinoise, il a su conquérir l’Espagne qui est le premier exportateur de Kaki Ribera del Xùquer AOP. Avec son croquant et sa fermeté, il est plein de saveur, lorsqu’on le croque. Pour le mettre à l’honneur nous vous proposons une recette de gâteau au Kaki Ribera del Xùquer AOP pour 4 personnes.

Ingrédients

Pour réaliser ce gâteau, vous aurez besoin de 4 Kaki Ribera del Xùquer AOP, , 15g de beurre mou, 5cl d’huile, 2 œufs, 60g de semoule de blé, 60g de farine, 60 g de yaourt, 135g de sucre roux , 1 citron, 1 cuillère à café de levure, pincée de sel

Préparation

Elle comporte un sirop accompagné d’une pâte. Four préchauffé à 180°. Coupez 3 kakis en rondelle et 1 en dé.

  • Pour le sirop : dans une marmite, versez 15 cl d’eau, 100g de sucre et du jus de citron. Porter le tout à ébullition pour obtenir le sirop. Pendant la fonte, découper 2 kakis en rondelle et incorporer dans le sirop. Laisser cuire pendant 10 minutes.
  • Préparer votre moule a gateau en y mettant du papier cuisson au fond, puis badigeonnez de beurre puis de sucre. Posez les rondelles d’ 1 kaki au fond du moule et procédez à la préparation de la pâte
  • La pâte du gâteau au Kaki Ribera del Xùquer AOP s’obtient comme suit : dans un bol mélanger les jaunes d’œufs, 35g de sucre roux, du zeste de citron et de l’huile. Fouettez l’ensemble jusqu'à obtenir un mélange onctueux. Ajouter la semoule de blé, battez ! Suit le yaourt. Joindre la farine, la levure et le sel et continuer le mouvement. Lorsque la pâte n’a plus de grumeau, incorporer délicatement vos blancs d’œufs montés à neige afin d’aérer la pâte ainsi que les dés de kaki. Transférer la pâte dans le moule, enfournez pendant 25 minutes.
  • Une fois cuit, retourner votre gâteau et verser le sirop. Laisser refroidir et servez.

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